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イタリアのトリュフ（Tuber magnatum）

• 部門：子嚢菌（子嚢菌）
• 細分化：チャワンタケ亜目
• クラス：チャワンタケ綱（チャワンタケ綱）
• サブクラス：Pezizomycetidae
• 注文：チャワンタケ目
• 家族：セイヨウショウロ科（トリュフ）
• 属：Tuber（トリュフ）
• 見る： Tuber magnatum（イタリアのトリュフ）

同義語：

• トリュフ本物の白
• ピエモンテトリュフ -北イタリアのピエモンテ地方から

イタリアのトリュフ （緯度。 セイヨウショウロ）-トリュフ科（ラテンセイヨウショウロ科）のトリュフ属（ラテン塊茎）のキノコ。

子実体（改変されたアポテシア）は地下にあり、不規則な塊茎の形をしており、通常はサイズが2〜12 cm、重さが30〜300gです。1kg以上の標本が見つかることもあります。表面は不均一で、果肉から分離しない薄いビロードのような皮、薄い黄土色、または茶色がかった色で覆われています。

果肉は固く、白っぽい色から黄灰色で、時には赤みがかった色合いで、白とクリーミーな茶色の大理石の模様があります。味は心地よく、にんにく入りチーズを思わせるスパイシーな香りです。

胞子粉末、黄褐色、胞子40×35μm、楕円形、網状。

イタリアのトリュフは、オーク、ウィロー、ポプラと菌根を形成し、菩提樹の下に見られます。さまざまな深さで石灰質の土壌が緩い落葉樹林で育ちます。イタリア北西部（ピエモンテ）とフランスの隣接地域で最も一般的であり、イタリア中部、フランス中部と南部、および南ヨーロッパの他の地域で見られます。

季節：夏-冬。

これらのキノコは、若いブタや訓練を受けた犬の助けを借りて、黒トリュフのように収穫されます。

類似の種：

トリニティトリュフ（Choiromyces meandriformis）はロシアでも見られ、食用ですが、本物のトリュフほど価値はありません。

トリュフイタリアン-食用キノコ、珍味。イタリア料理では、白トリュフはほとんど生で使用されます。特製おろし金でおろし、ソースに加え、リゾットやスクランブルエッグなど、さまざまな料理の調味料として使用します。肉やキノコのサラダには、薄切りに切ったトリュフを加えます。