成長するトリュフ
成長するトリュフ
きのこの簡単な特徴、その成長の特徴
トリュフは有袋類のキノコです。それは塊状の結実体を持ち、また肉質であり、10-20センチメートルの深さで地下に成長します。トリュフにはたくさんの種類があります。彼らの成長の主な場所は、北イタリアの南フランスの森です。ただし、これらのキノコはウクライナ、ロシア、ベラルーシ、さらには中央アジアでも見られます。
このきのこは腐生植物です。菌根は、オークやブナの根で形成され、土壌中の有機物から栄養を受け取ります。ほとんどの場合、結実体は不規則な平らな形をしています。断面では、そのようなキノコはジャガイモに少し似ているか、大理石の外観をしています。縁が無色の静脈があります。トリュフには袋状の袋があり、球形の胞子と鈍い棘が入っています。ただし、すべての種類のトリュフが食べられるわけではありません。黒のフレンチトリュフは、白のピエモンテトリュフと同様に最も価値があります。トリュフの1つのタイプはロシアで典型的です-夏トリュフ。特別に訓練された犬や豚は、そのようなキノコを探すために使用されます。時々、腐った葉の下にあると、自分でトリュフを見つけることができます。
にとって 黒（冬）トリュフ 表面が不均一な黒または濃い灰色の子実体の丸みを帯びたでこぼこの形が特徴的です。これらのトリュフのサイズは、クルミからミディアムアップルまで非常に異なる場合があります。子実体は果肉が赤みを帯びており、きのこが完全に成熟すると紫黒色になります。このきのこは、強い香りと繊細な味わいが特徴です。
食用キノコには、植物だけでなく動物にも固有の物質が含まれています。ただし、特定の物質の正確なパーセンテージを指定することは不可能です。これは、一定ではなく、さまざまな条件に依存するためです。したがって、きのこに含まれる動物性物質の割合が増えると、それらは有毒になります。
サイトの選択と準備
オーク、シデ、ナッツ、ブナのある果樹園で黒トリュフを栽培するのが通例です。これらの木の根でのみ、真菌は菌根を形成することができます。自然または特別に栽培された果樹園の使用は許可されています。さらに、トリュフは厳しい霜や高温に耐えられないため、成長するには温暖な気候が必要です。したがって、穏やかな冬と涼しくて湿度の高い夏の気候は、トリュフの栽培に理想的です。トリュフは石灰質の土壌でしか成長できないことを覚えておくことも重要です。石灰質の土壌は、水はけがよく、栄養素が豊富でなければなりません。
これらのきのこの人工栽培の過程で、特別なプランテーションが設立され、トリュフの自然生息地の特徴である土壌が土壌に追加されます。
異常気象にさらされてはならないため、樹木の場所の選択も重要です。さらに、そのような木は他の木から遠く離れて成長する必要があり、さまざまな動物がそれらにアクセスできないようにする必要があります。土壌の酸性度をチェックすることも重要です。自宅では、これは次のように行われます。土壌サンプルを容器に入れ、そこに白酢を加えます。混合物がわずかなヒスノイズを発する場合、トリュフはそのような土壌では成長しません。アルカリ度レベルを上げる必要があります。この目的のために、石灰が地面に追加されます。そしてその後になって初めて木が植えられます。
菌糸体の播種
菌糸体は、トリュフの自然の生息地から持ち込まれた土壌と一緒に持ち込む必要があります。これを行うために、菌糸体が10〜15センチメートルの深さで掘り出され、木の近くに配置されます。あるいは、完全に熟したキノコを壊して、木の苗の根の近くに散らばらせることもできます。現在までに、トリュフの胞子が接ぎ木されたヘーゼルの苗木がすでに販売されています。菌糸体は夏の終わりか初秋に移植されます。
成長と収穫
トリュフを育てるときの主な注意は、その成長のためにその地域を準備することです。地面にさまざまな低木があってはならず、他のキノコもそうです。また、誰もこの土地を踏みにじらないように注意する必要があります。最初の収穫は、苗を植えてから5〜7年後に予想されます。結実の期間は約25-30年です。多くの場合、トリュフの子実体は3〜7個の巣に一緒に配置されます。彼らが熟した後、彼らの上の地面はわずかに高くなり、草は乾きます。そのような兆候が現れたら、収穫を始めることができます。ほとんどの場合、トリュフは秋に熟し、冬が始まる前に収穫されます。各キノコは羊皮紙で包み、乾燥米に入れる必要があります。これにより、きのこは水分を保持することができます。また、味の喪失や微生物の出現からそれらを保護するため、地面からそれらを完全にきれいにすることを拒否する必要があります。きのこは涼しい場所に保管してください。
