きのこを塩漬けにする方法

きのこを正しく塩漬けにする方法は？

きのこの塩漬けは、収穫された作物を処理する伝統的な方法であり、最も古く、最も単純なものの1つです。古くて単純-乾燥を除いて。

キノコのピクルスを作る場合は、キノコのピクルスを保管する場所という重要なポイントを考慮する必要があります。

きのこは冷やしで塩漬けにした場合、熱処理が行われないため、冷蔵保存する必要があります。塩漬けのキノコを保管するのに理想的な場所はセラーです。都市の状況では、これは冷蔵庫になる可能性があります。

きのこは酸化しない特別な皿に塩を入れる必要があります。ガラス、木、エナメル鍋などがあります。これらの料理を冷蔵庫に入れる場所があることが重要です。

質問：既製の漬けキノコをよりコンパクトな皿に入れることはできますか？たとえば、大きな鉢を瓶に入れますか？

回答：はい、できます。 きのこが完全に調理された後、それらは瓶に移すことができます。

重要：すべてのキノコは塩水で覆われている必要があります。通常、瓶に移すとき、きのこは大きなボウルのようにコンパクトに詰めることができず、より多くの塩水が必要になります。したがって、いくつかのきのこがすでに食べられた後、塩漬けのきのこを瓶に移すことをお勧めします。

質問：塩漬けのきのこは、冷蔵庫ではなくパントリーに保管できるように、瓶に入れて滅菌できますか？

回答：できますが、ポイントは何ですか？ 低温殺菌中に、塩漬けのキノコの特定の独特の味が失われます。後でとにかく暖めるつもりなら、冷たい方法でキノコを塩漬けにする必要はありません。

塩漬けのきのこを適切な温度で保管する機会がない場合は、別の収穫方法を選択してください：熱塩漬け、酸洗い、または保存。

質問：「ソルト」と「アンバサダー」の違いは何ですか？

回答：現代ロシア語 違いはありません、これらの単語は同義語として使用されます.

「きのこを塩漬けにする方法」という質問の答えをすでに検索している場合は、「塩漬けのきのこを乾かす」や「塩漬けのきのこを乾かす」など、名前の付いたレシピをたくさん見つけたと思います。

料理に関連する「塩漬け」という言葉は、「大使」という言葉よりも頻繁に使用されます（外交官である「大使」という言葉の他の意味と混同しないようにするため）。

一部の地域では、これらの単語の解釈と使用にわずかな違いがある場合があります。比較：

-きのこは乾塩漬けにします。

-この塩漬けは非常に成功したことが判明しました。

最初のケースでは、話者がきのこを塩漬けにすることを決めた方法について、レシピについて話します。

2番目のケースでは、一度にまたは1つのボウルに塩漬けにしたキノコについて話します。

時々そのような解釈があります：

塩漬け -これは、追加の液体なしで、塩の助けを借りてのみキノコを塩漬けにする方法です。実際、それは乾式塩漬けです。

大使 -これは、事前に準備された塩水である「硬化液」を使用してキノコを塩漬けにする方法です。

おそらく、一部の地域では、これらの単語は歴史的にまさにそのような意味で使用されています。しかし、現代の料理本やインターネットで公開されているレシピでは、これらの微妙な単語の使用はそうではありません。

塩漬け技術、きのこをさまざまな方法で塩漬けにする方法、詳細なレシピについては、きのこの塩漬けの記事をお読みください。