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「カビ」という言葉は私たち全員によく知られています、そして誰もがこれがどのように見えるかを知っています。しかし、誰もがそれが実際に何であるか、そしてそれが私たちの家のどこから来ているのかについて考えたわけではありません。今、私たちはこれについて話します。
カビは、有機体の表面に特徴的な堆積物を形成し、食品の腐敗を引き起こす微細な真菌です。
ロシアは常に食品の品質で知られているので、私たちのほとんどにとって、それはまだほとんど不明です-カビのある食品を食事に含めることはどのように可能ですか？しかし、カビも異なる可能性があります！たとえば、ペニシリンのような重要な発見を忘れないでください！
カビの原因
カビの形成は、動植物の死後すぐに始まります。カビが最初に形成され、次にバクテリアが形成されます。原則として、カビはそれにとって好ましい条件がある場所に現れます-カビの胞子は発芽し始め、そしてそれらは非常に速く増殖します！顕微鏡が手元にあり、少しカビの生えた製品（チーズなど）があったとしても、それを複数の倍率で見ると恐ろしいでしょう。カビの胞子の数は単純に数十億と見積もられています。
金型の開発には、次の点に勝るものはありません。
- 高湿度
- 室温17-30℃。
カビは本当に清潔さと乾燥した空気が好きではありません、あなたはそれが雨が降っていて、寒くて外が湿っているときに部屋を換気するべきではありません。カビが冷凍食品にも感染する可能性があることも注目に値します。これは頻繁には発生しませんが、それでも頻繁に確認してください。冷凍食品を長期間保管しないでください-1か月以内。腐敗と腐敗のプロセスは、最低温度でもゆっくりと起こります。
健康へのダメージ
上で述べたように、カビは特殊な種類の真菌です。世界で初めて、ポーランドの科学者が特別な研究を行い、その助けを借りて、カビ（目に見える真菌ではなくその胞子）が白血病などの深刻な血液疾患を引き起こすことが証明されました。また、カビの影響を受けたピーナッツは、ガンを引き起こす可能性のある毒素の濃度が非常に高いことがわかりました。都会の住人は生活のほとんどを住宅地で過ごし、原則として、これらの施設は閉鎖されています（車、アパート、オフィスなど）。つまり、私たちは部屋にある空気だけを呼吸します。肺のニッチはほとんどの微生物をろ過するのに優れていますが、カビの胞子には独自の特徴があります。それらは気道を妨げられずに通過し、肺の奥深くに定着し、肺組織自体にも浸透します。また、アレルギー患者や喘息患者の居住地では、100例中80例にカビが発生していることがわかりました。カビの種類もあり、その胞子は子供の素因、アレルギー（時間の経過とともに、対策を講じないと喘息に変わる可能性があります）の原因となる可能性があります。お子さんをアレルギーから守るために、定期的にウェットクリーニングを行い、家の中で食べ物を新鮮に保ち、赤ちゃんに家庭料理を与えてください。
食品にカビが発生しましたが、どうすればいいですか？
カビはどこにでも現れる可能性がありますが、ほとんどの主婦は自分の冷蔵庫でカビに遭遇します。すぐに疑問が生じます：カビの生えた食品をどうするのが正しいのでしょうか？多くの場合、パンはカビに悩まされています。彼は購入後2日目または3日目にこの真菌で病気になります。そのような不愉快な驚きを発見した多くの主婦は、カビの影響を受けた部分を切り取り、残りのパンを食べ物に使うだけです。私たちの誰も、この方法が私たちの健康と私たちの家族の健康にどれほど無害であるかについて考えませんでした。
科学的研究のおかげで、カビの影響を受けた小麦粉製品やヨーグルトなどの乳製品は、完全に廃棄する必要があることがわかりました（多孔質構造であり、カビの胞子が表面だけでなく乳製品の奥深くにも広がるため）製品または小麦粉製品））。
この規則には小さな例外が1つあります。それは、ハードチーズです。そのようなチーズにカビが発生していることがわかった場合は、製品の患部（2〜4 cm）を切り取ることができます。この操作の後でも、残りのチーズを食品に使用しないでください（理想的には、ピザを作るために使用されます）。
おそらく私たち一人一人がジャムのカビに対処しなければなりませんでした。一部の主婦は、自分の手で調理したお気に入りの製品を捨てて申し訳なく思っており、ペニシリン、またはカビの生えたエリートチーズについて覚えています。このカビだけがペニシリンや高価なアロマチーズとは関係ありません！結局のところ、製品に使用されているカビは特別に栽培され、訓練されており、自家製のカビの生えた製品には、人体に有毒な約100の化合物が含まれています。自家製チーズと高貴なチーズの型は名前が異なり、人体への影響も異なります。
誤ってカビを食べてしまった場合の対処方法
そのような事件が起こった場合、あなたはそれに無関心であってはなりません。はい、あなたはあなたの食事療法へのそのような不快な追加で死ぬことはありませんが、それでも深刻な中毒です。毒に関係なく、他の食中毒と同様に、肝臓が最初に苦しみます。すぐに活性炭（人の体重10キログラムあたり1錠）を飲む必要があります。腐った製品をたくさん食べた場合は、過マンガン酸カリウムの溶液を飲んで胃を浄化することをお勧めします。その後、きれいな水をたくさん飲む必要があります。レモン、温かい弱いお茶で可能です。そうすれば、体がより早く浄化されます。再保険の場合は、肝細胞を回復させる薬を購入できます。
食用キノコの種類は何ですか？
カビが有害で悪いとは思わないでください。カビにはいろいろな種類がありますので、考えてみましょう。
高貴なカビ
ロシアでは、この真菌は灰色かび病と呼ばれ、実際、微生物学者はそれにBotrytis cinereaという名前を付けました（最初にそれは体自体を殺し、次に殺された組織を食べます）。私たちの国では、多くの食用製品（ベリー、果物、野菜）が原因で使用できなくなるため、人々はこの真菌に非常に苦しんでいます。しかし、ドイツ、フランス、ハンガリーでは、この種の真菌のおかげで、最も有名でおいしい種類のワインが得られることに驚かれるかもしれません。したがって、これらの国でこの特定のカビが「高貴」と呼ばれる理由が明らかになります。
青いカビ
高貴なカビがそれほど前に研究されていなければ、太古の昔から青いカビが知られていました。このタイプのカビは、マーブルチーズ（ロックフォール、ゴルゴンゾーラ、ドーブルー）のかけがえのない成分です。
白カビ
このカビ（Pinicillium camambertiとcaseicolum）は、フレーバープロファイルに独自のノートを追加するために、準備プロセス中にチーズにも追加されます。カマンベールやブリーなどの有名なアロマチーズは、白カビの助けを借りて生まれます。さらに、カマンベールは貯蔵寿命の終わりにもっと価値があると考えられています。
高貴なカビのある高品質のチーズだけが本当に体に無害であり、多くの微量元素が含まれていることを忘れないでください。しかし、そのような高品質の製品でさえ、妊娠中の女性や子供にはお勧めできません。また、乱用してはなりません。
