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きのこを調理するのにどれくらい時間がかかりますか？

非常に頻繁に、初心者のキノコ狩り者は質問をします： 「きのこはどれくらい調理しますか？」

そして、彼らが反対の質問をし始めると、彼らは驚き、さらには気分を害します。

• きのこは？
• なぜ料理するのですか？
• 前処理するとき、または調理するときに沸騰しますか？

それを理解しましょう。

1.食用キノコ。食用キノコを調理する必要がありますか？

食用キノコは事前に茹でる必要はありません。あなたはすぐにそれらを調理し始めることができます。たとえば、ナラタケを炒めた後、すぐに生でカットして鍋に入れるか、漬けてすぐにマリネを注ぐことができます。調理時間は特定のレシピによって異なります。

環境要因の影響を最小限に抑えるために、調理する前に野生のきのこ（スーパーマーケットから購入したものではなく、自分で集めたきのこ）を茹でることをお勧めします。そのような場合、きのこはたっぷりの水で茹でられます。

質問：どのくらいの森のキノコを調理する必要がありますか？

回答：2〜3分 完全に沸騰した後。スープを水気を切り、きのこをすすぎ、調理を開始します。

有害な環境要因のすべての影響を沸騰によって取り除くことができるわけではないことを理解する必要があります。そしてここでは、きのこを3分調理するか3時間調理するかはまったく関係ありません。したがって、たとえば、重金属は煮沸によって消化または除去されません。そして、重金属による中毒は、最も深刻なタイプの中毒の1つであり、診断が難しく、現在の医学開発レベルでは治癒が不十分です。その地域があなたにとって環境的に不利であると思われる場合は、キノコ狩りを控えてください。

土壌がテトラエチル鉛（Pb（CH3CH2）4）に数十年浸されている道端や、硝酸塩、農薬、除草剤、その他の化学物質が豊富に散在している農地の道端は、明確に「環境にやさしい」と分類されます。以前の埋め立て地、駐車場、放棄された産業施設、埋葬地も危険性が高まっている場所と見なされています。

食用キノコは、調理時間を短縮したり、収穫した作物が鍋に収まらない場合にキノコを事前に収縮させるために、調理前に茹でることがあります。

このような場合、キノコは風味の損失を最小限に抑えるために少量の水で煮て、ブロスはキノコのスープを作るために使用することができます。

前処理として、きのこは以下を超えないように調理することをお勧めします。

• ポルチーニ茸-3分
• ポルチーニとアスペンのキノコ-4-5分
• フライホイール-5分
• ベニタケ-5-6分
• バタレット-5〜6分
• ナラタケ-6〜8分
• アンズタケ-7-10分
• モレル-10分
• シャンピニオン-15分

きのこの量をすばやく減らすために、経験豊富なシェフは沸騰させないで使用することをお勧めしますが、 やけど：刻んだきのこをザルに入れ、沸騰したお湯をこぼします。

沸騰したり火傷したりする水の前処理は、きのこの風味と味を低下させます。

収穫したきのこは、貯蔵寿命を延ばすために茹でる必要がある場合があります。生の採れたてのきのこを冷蔵庫に入れても1日以上保管することはお勧めしません。しかし、そのようなきのこを処理（皮をむき、洗浄し、茹でる）すれば、数週間保管することができます。

この場合、きのこは「調理されるまで」と言われているように茹でる必要があります。時々かき混ぜながら弱火で少なくとも20分間加熱します。

質問：きのこが準備できているかどうかを確認するにはどうすればよいですか？

回答：鍋を火から下ろし、30分から1分待ちます。 きのこは準備ができたら、鍋の底に沈み始めます。.

調理中の保管をより確実にするために、少量の塩を加えることができます：小さじ1杯（「スライド」なし）1リットルの水。

次に、きのこを冷やす必要があります。冷やしたきのこを瓶に入れ、スープを入れ、普通の蓋で閉じ、冷蔵庫の「冷たい棚」に入れます。このように茹でたきのこは2〜3週間保存できます。それらは新鮮なキノコと同じように使用することができます：揚げる、煮込む、スープを作る、そして寄せ集め。

2.条件付きで食べられるキノコ。条件付きで食用キノコを調理する必要がありますか？そのようなきのこを何回調理しますか？

したがって、条件付き食用キノコは「条件付き食用」と呼ばれます。それらは食用のみです。特定の条件に従う..。このような種の説明では、通常、「きのこは予備煮沸後に食用になります」と書かれています。そのような沸騰の時間は、通常、きのこの説明にも示されています。 スープは常に排出されます、最初のコースの準備には使用できません。

条件付きで食用のキノコを茹でるときは、1つの簡単なルールに従うことができます。初めてキノコを茹で、2〜3分間茹で、すぐに水気を切り、きのこを2〜3回すすぎ、次に沸騰させます。きれいな水で。そして、これは最初の沸騰と見なされます。

条件付きで食べられるキノコの場合、推奨事項に厳密に従うことが非常に重要です。したがって、たとえば、最初に定期的に水を交換してValuiを浸し、次にそれを沸騰させることが推奨される場合、これはまさに行われるべきことであり、その逆ではありません。

揚げたり、煮込んだり、スープに加えたりできる条件付きの食用キノコ、つまり、漬け物にならないキノコは、上記のように、食用キノコの場合、茹でて冷蔵庫の瓶に入れて保存できます。したがって、たとえば、硫黄黄色のTheTinderとScalyTinderは完全に冷蔵庫に保管され、順番がフライパンに行くのを待ちます。

3.食べられない、わずかに有毒で有毒なキノコ。有毒なキノコを調理する必要がありますか？きのこの毒を沸騰させると中和できますか？

人気のある習慣は、健康に明らかな害を及ぼすことなく調理して食べることができる多くの種類の有毒キノコを知っています。しかし、考えてみてください。本当にリスクを取る必要があるのでしょうか。

この問題に関するWikiGribチームの立場は、完全に明白です。 有毒なキノコを試すことは強くお勧めします！

何によっても破壊されない毒があります：沸騰も凍結もせず、それらは十分に速く殺します（淡い毒のこ）。毒は、行動する前に長期間、時には何年も体内に蓄積し（豚は細い）、沸騰しても分解しません。世話をしてください、世界にはたくさんのおいしい食用キノコがあります！