新鮮なキノコのキノコスープ
新鮮なキノコのキノコスープの作り方
きのこスープは最初の料理で、その主成分はきのこです。一年中いつでも、最も簡単で最も手頃なオプションは、購入したてのきのこを使ったスープです。ここでは、非常によく似た2つのレシピを紹介します。1つはベジタリアン、もう1つは鶏ササミを使用しています。
新鮮なキノコと赤身のキノコのスープ
これはとてもシンプルで素早いレシピ、ヘルシーな「クイックスープ」、揚げ物のないダイエットマッシュルームスープです。
準備
きのこをすすぎ、大きく切り、沸騰したお湯ですばやくやけどします。
じゃがいもを皮をむき、さいの目に切る。
にんじんは皮をむいてすりおろすか、小さな立方体に切ります。
小さなセロリの根をはがし、ジャガイモよりも細かい小さな立方体に切ります。また、パセリの根を小さな立方体に切ります。
必要に応じて、他の野菜を加えることもできます。このスープには、新鮮なインゲンまたはカリフラワーを調和させて味わいます。それらを細かく切ります。
準備
沸騰したお湯に一つずつ注ぎます:
セロリとパセリ(根、さいの目に切った)
にんじん
シャンピニオン
ポテト
その他の野菜(インゲンまたはカリフラワー)
各成分を加えた後、スープが沸騰するまで待つ必要があります。これは微妙な技術的瞬間であり、最終結果にとって非常に重要です。野菜の一部を注ぎ、火を強め、沸騰するのを待ち、火を弱め、次の材料を取ります。
じゃがいもを加えたら、スープに塩を入れ、タイマーを15〜18分にセットします。以上で、スープの出来上がりです。必要に応じてグリーンを追加します
新鮮なマッシュルームとチキンのマッシュルームスープ
この料理も食事療法で、脂っこい肉や揚げ物はありません。鶏肉の切り身、特に細かく切ったものは長時間調理する必要がないため、非常に速く調理されます。10分間の予備煮沸で十分であり、残りの材料を追加できます。
鶏肉の切り身には、きのこの香りと相反しない繊細な香りがあります。しかし、ここでの味の組み合わせはすべての人に適しているわけではありません。
準備
鶏ササミを大きく切り、半分になるまで炒める。
上記と同じ方法で残りの材料を準備します。
準備
すべての材料を沸騰したスープに1つずつ注ぎます。
必要に応じてパスタを追加することもできます(写真には「スパイラル」が入ったスープがあり、長時間酸っぱくなく、形が保たれています)。
材料、3〜4人前の場合:
- 水またはチキンブロス-1.5〜2リットル
- 新鮮なシャンピニオン-300-400グラム
- じゃがいも-2個
- にんじん-1個
- セロリの根-1個(小)
- パセリの根-1個(小)
- パスタ(オプション)-1/2カップ
- 緑色の豆(オプション)-いくつかのポッド
パスタは、必要に応じて、米の割りに置き換えることができます。この場合、ご飯は事前に洗って10〜15分浸し、セロリと一緒に加えておく必要があります。
スープをできるだけ透明にするために、沸騰しすぎないようにしてください。沸騰は、端で最小限にする必要があります。これは、スープを調理するときに特に重要です。別に、ハーブとスパイスについてのいくつかの言葉
伝統的にスープに加えられるハーブは、完成した料理の味と香りを大きく変えます。複雑な多成分スープには、ハーブ、特に私たちの緯度で伝統的なディルとパセリが必要です。
しかし、私たちはマッシュルームスープを準備しています!香ばしいきのこ料理を手に入れるのはまさにきのこです。したがって、調理中にハーブを追加することはお勧めしません。
刻んだハーブをテーブルのプレートに直接追加できます。
コショウ、月桂樹の葉、ターメリックなどのスパイスでは、非常に注意する必要があります。同じ理由で、私たちのスープのきのこの香りを中断する意味はありません。