椎茸の栽培
椎茸の栽培
きのこの簡単な特徴、その成長の特徴
ヨーロッパでは、椎茸はマツオウジとしてよく知られています。彼は、腐敗した木材だけでなく、植物の基質でも成長できる約1.5万種のキノコを数える非ニッパーの大家族の代表です。栗の幹に椎茸が生えているのはよくあることです。日本では栗は「しい」と呼ばれていることから、このきのこの名前が付けられました。ただし、他の種類の落葉樹にも見られます。シデ、ポプラ、バーチ、オーク、ブナ。
野生では、このタイプのキノコはアジアの南東部と東部でよく見られます。中国、韓国、日本の山岳地帯で。野生の椎茸は、ヨーロッパ、アメリカ、アフリカ、オーストラリアの国々では見られません。ロシアでは、このキノコは極東で見つけることができます。
椎茸は腐生菌であるため、腐生した木材の有機物を栄養源としています。そのため、このキノコは古い切り株や乾燥した木によく見られます。
アジア人は長い間椎茸の癒しの性質を賞賛してきたので、それは何千年もの間木の切り株で彼らによって栽培されてきました。
見た目は、このキノコは短い太い茎を持つ帽子のキノコです。帽子の直径は最大20センチメートルですが、ほとんどの場合、5〜10センチメートル以内です。このタイプのキノコは、関節のある子実体を形成することなく成長します。成長初期のきのこキャップの色は暗褐色で、形は球形です。しかし、熟成の過程で、キャップはより平らになり、より明るい色合いになります。
きのこは、ポルチーニ茸の味を少し彷彿とさせる繊細な味わいの軽い肉質です。
サイトの選択と準備
椎茸の栽培は、広範かつ集中的な方法で行うことができます。前者の場合、栽培条件を可能な限り自然に近づけ、後者の場合、植物または木材の原材料を個別に選択し、さまざまな養液を加えます。椎茸の栽培は収益性が高いですが、それでもアジアのきのこ農家の大部分は、これらのきのこを栽培する広範なタイプを好みます。同時に、アジア人はこのために森林の特定の領域を特別に準備します。そこでは、木陰が椎茸の成長にとって最も好ましい条件を作り出します。
暑い夏と寒い冬が特徴のロシアの気候は、このようなきのこの栽培に適しているとは言えないため、湿度と温度のレベルを制御できる特別な部屋を作る必要があります。広範囲にわたる方法は、このために特別に収穫された落葉樹の切り株でキノコを育てることを含みます。このビジネスで最も人気のあるのは栗と矮性の栗で、シデ、ブナ、オークもこれに適しています。きのこが栄養価が高く有用なものになるためには、樹液の流れが止まったときに、栽培用の切り株を収穫する必要があります。春先か晩秋のどちらかです。現時点では、木材には大量の栄養素が含まれています。椎茸を育てる木材を選ぶ前に、よく調べて、傷んだ麻を捨ててください。
麻を手に入れるには、直径10〜20センチの製材が最適です。各切り株の長さは約1〜1.5メートルである必要があります。必要な数の切り株を受け取った後、それらはウッドパイルに折りたたまれ、黄麻布で覆われます。これにより、乾燥を防ぐことができます。木材が乾燥している場合は、菌糸体を播種する4〜5日前に丸太を水で湿らせる必要があります。
椎茸は乾いた丸太でも育てられますが、腐敗が始まっていない場合に限ります。このような木材は、菌糸体を植える1週間前に十分に湿らせる必要があります。きのこ栽培は、屋外でも、椎茸の発育に必要な温度を維持できる特別な部屋でも行うことができます。
前者の場合、きのこの結実は暖かい季節にのみ起こりますが、後者の場合、一年を通して椎茸を育てることができるようです。オープンエリアでキノコを栽培するときは、風や直射日光からキノコを保護する必要があることを覚えておくことが重要です。
また、椎茸は周囲温度が13〜16度に保たれ、木材の含水率が35〜60％の場合にのみ実を結ぶことを忘れないでください。さらに、照明も重要です。少なくとも100ルーメンである必要があります。
菌糸体の播種
播種プロセスを開始する前に、菌糸体用の穴を切り株に開ける必要があります。それらの深さは3-5センチメートルでなければならず、それらの直径は12mmでなければなりません。この場合、ステップは20〜25 cmのレベルで観察する必要があり、列の間には少なくとも5〜10cmが必要です。
菌糸体は穴にしっかりと詰め込まれています。次に、穴の直径が穴の直径より1〜2mm小さいプラグで穴を閉じます。コルクはハンマーで内側に打ち込まれ、残った隙間はワックスで密封されます。その後、これらの切り株は再びウッドパイルまたは特別な部屋に配布されます。菌糸体の発達は、菌糸体の品質から作成された条件まで、多くの要因の影響を受けます。したがって、6〜18か月で発症する可能性があります。最適な温度は20〜25度で、木材の含水率は35％を超える必要があります。
ウッドパイルが乾くのを防ぐために、上から覆い、乾くときに湿らせます。菌糸の白い斑点が丸太の切り口に現れ始め、丸太を軽くたたいたときに音が出なくなった場合、菌糸体は発達したと見なすことができます。この瞬間が来たら、丸太を水に浸す必要があります。外の暖かい季節の場合、これは12〜20時間、寒い季節の場合は2〜3日間行う必要があります。これにより、木材の含水率が75％に増加します。
成長と収穫
菌糸体が増殖し始めたら、ログは事前に準備された場所に設置する必要があります。上から、それらは光透過性の布で覆われ、その結果、湿度と温度が均一になります。
丸太の表面が子実体で覆われている場合は、保護組織を取り除き、室内の湿度を60％に下げます。
結実は1〜2週間続くことがあります。
きのこは、栽培技術を踏襲すれば、1つの切り株から5年間播種することができます。同時に、そのような切り株は年に2〜3回実を結ぶでしょう。収穫が終わると、切り株はウッドパイルに戻され、光を透過する布で覆われます。
木材の含水率が40％を下回らないようにし、気温を16〜20度に維持することが不可欠です。
木が少し乾いたら、もう一度水に浸す必要があります。
