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きのこは高タンパクだけでなく有名です。ほとんどすべての食用種は、プロビタミンA（カロチン）、ビタミンC、D、PPが豊富です。さらに、キノコの後者は酵母や牛レバーと同じです。しかし、胃の機能と肝臓の状態を正常化し、膵臓の機能を改善するのはこのビタミンです。きのこやビタミンB群が豊富で、神経系を強化し、視力や皮膚、粘膜の状態を改善するのに役立ちます。

きのこのミネラル組成も貧弱ではありません。亜鉛、マンガン、銅、ニッケル、コバルト、クロム、ヨウ素、モリブデン、リン、ナトリウム-これはキノコに含まれる有用な元素の不完全なリストです。また、循環器系をサポートし、新陳代謝を刺激するカリウムを大量に含んでいます。そして、鉄の蓄えのおかげで、キノコ料理は貧血に苦しむ人々の食事の主なものになるはずです（特にポルチーニキノコにはこの物質がたくさんあります）。

とりわけ、キノコにはレシチンが含まれており、血管壁へのコレステロールの沈着を防ぎます。さらに、キノコのレシチンは人体に非常に吸収されやすいです。そのため、シャンピニオンとアンズタケ、アスペンマッシュルーム、ポルチーニマッシュルームは、アテローム性動脈硬化症に対する勇敢な戦闘機の称号を正当に負うことができます。

確かに、上記の「プラス」の懸念はすべて 新鮮なキノコのみ、沸騰のために、熱処理は彼らの「有用性」のライオンのシェアを破壊します。したがって、健康を恐れることなく生で食べることができる人工的な条件で育てられたシャンピニオンを使用する場合にのみ、あなたの体に利益をもたらしたいという願望を実現することができます。