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大きなニンニク（Mycetinis alliaceus）

• 部門：担子菌（担子菌）
• 細分化：ハラタケ亜門
• クラス：Agaricomycetes（Agaricomycetes）
• サブクラス：ハラタケ亜綱
• 注文：ハラタケ目（ハラタケ目またはハラタケ目）
• 家族：ホウライタケ科
• 属：Mycetinis（Mycetinis）
• 見る： Mycetinis alliaceus（大ニンニク）

同義語：

• ビッグジニー
• アガリクスアリアセウス;
• Chamaeceras alliaceus;
• Mycena alliacea;
• アガリクスドリネンシス;
• Marasmius alliaceus;
• ホウライタケ。

大きなニンニク（Mycetinis alliaceus）は、ニンニク属に属するノニウム科のキノコの一種です。

外部の説明

大きなニンニク（Mycetinis alliaceus）は、つま先がキャップの子実体です。成熟したキノコでは、キャップの直径は1〜6.5 cmに達し、表面は滑らかでむき出しになっており、端ではキャップがわずかに半透明になっている場合があります。色は赤褐色から濃黄色までさまざまで、縁の部分は中央部に比べて淡い色になっています。

真菌の膜胞は層状です。その構成要素であるプレートは、しばしば配置され、キノコの茎の表面と一緒に成長せず、灰色がかったまたはピンクがかった白色を特徴とし、小さなノッチのある不均一なエッジを持っています。

大きなにんにく（Mycetinis alliaceus）の果肉は薄く、子実体全体と同じ色で、にんにくの強い香りとシャープな味わいがあります。

大きなニンニクの脚の長さは6〜15 cmに達し、直径は2〜5mmの範囲で変化します。キャップの中央内側に由来し、円筒形が特徴ですが、一部の標本ではわずかに平らになっている場合があります。脚は構造が非常に密で、強く、灰色がかった茶色から黒までの色をしています。脚の付け根には灰色の菌糸体がはっきりと見え、その表面全体が明るい縁取りで覆われています。

真菌胞子の寸法は9-12 * 5-7.5ミクロンであり、それら自体はアーモンド形または広い楕円形を特徴としています。担子器は主に四孔性です。

真菌の季節と生息地

大きなニンニク（Mycetinis alliaceus）はヨーロッパで広く見られ、落葉樹林で育つことを好みます。腐ったブナの小枝や木から落ちた葉の上で育ちます。

食用

食用。予備の短い煮沸の後、新鮮な大きなニンニクを食べることをお勧めします。また、このタイプのきのこは、細かく刻んでよく乾かすと、さまざまな料理の調味料として使用できます。

類似のタイプとそれらとの違い

Mycetinis alliaceusに類似する主な真菌種は、Mycetinisquerceusです。確かに、後者では、脚は赤褐色と思春期の表面が特徴です。同様の種のキャップはhygrophaneであり、湿度レベルが高すぎる場合、hymenophoreのプレートは半透明です。さらに、Mycetinis querceusはその周りの基質を白黄色に染色し、持続的で明確なニンニクの香りを与えます。この種は非常にまれで、主に落ちたオークの葉で育ちます。

きのこに関するその他の情報

にんにくの香りが特徴の小さなきのこは、さまざまな料理のオリジナル調味料として広く使われています。