きのこの保存

すべてのキノコが缶詰に適しているわけではありません。これは、ポルチーニ、ボレタス、マッシュルーム、マッシュルーム、ボレタス、ハニーアガリクス、ボレタス、アンズタケ、アスペンマッシュルームで行うことができます。

きのこの保存は、種に応じて個別に行われます。ただし、野菜を加えながら、さまざまな比率で混ぜることもできます。

採れたてのきのこは、虫食い、たるんだ、熟れすぎた、甘やかされて育ったなどを取り除きながら、サイズで並べ替える必要があります。その後、きのこから土や砂などの残骸を取り除きます。

きのこを選別した後、根を切り落とす必要があります。その後、傷ついた場所を切り取って取り除きます。きのこが大きすぎる場合は、キャップと脚に分けることができますが、ほとんどの場合、小さなきのこは丸ごと保存されます。この場合、便利なように、大きなキノコの脚を横板で切ることができます。

多くのキノコは、切断後、空気の影響ですぐに暗くなるため、できるだけ早く処理し、長時間屋外に出ないようにする必要があることを覚えておくことが重要です。クエン酸と塩化ナトリウムの溶液を使用してそれらを保存することもできますが、それが冷たいことが重要です。

きのこは選別・切断後、ザルに入れ、水に浸して洗います。水がなくなると、きのこは処理され、瓶に入れられ、塩水で満たされ、瓶は滅菌されます。このタイプの保存は、キノコの保存期間を達成するのに役立ちます。

滅菌時間は、缶の大きさやきのこの準備に使用する方法に影響されますが、この時間は40分以上である必要があります。特定の時間間隔は、レシピごとに個別に見つけることができます。

提案された方法の1つで保存します。

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