きのこについて

私たちの地球上の多種多様な植物や生物の中で、重要な場所はによって占められています きのこ、それらの約10万種があり、それらは文字通りどこでも成長します。おそらく、キノコが成長するための条件を見つけることができないような場所を地球上で見つけることはないでしょう。きのこは、森や野原、庭や牧草地、山や砂漠、土壌や水中で育ちます。

人は昔からきのこに興味を持ち始めました。キノコは、食用、条件付き食用、非食用(毒キノコ)、有毒に分けられました。きのこについての科学さえあります- 真菌学 -しかし、彼女でさえ長い間質問に答えることができませんでした:キノコは有機世界のシステムのどこを占めていますか?そして、18世紀の終わりになってようやく胞子植物に属するものが修正されました。しかし、きのこは本当に植物ですか?確かに、植物とは異なり、それらはクロロフィルを欠いており、空気から二酸化炭素を独立して吸収することができないため、既製の有機物を食べます。さらに、キチンは多くの真菌の細胞組織の一部であり、動物に近づけます。

ほとんどの現代の生物科学者は、菌類を植物や動物と並んで存在する別個の種として区別しています。きのこは、自然界や人間の経済活動にとって非常に重要です。

多くのキャップマッシュルーム(約200種あります)は食用であり、人間の食品です。きのこは、人類のほぼ全歴史を通じて食品に使用されてきました。きのこは、化学組成とタンパク質含有量の点で、植物製品よりも肉に近いです。そして、炭水化物、ミネラルの量と組成の点では、それにもかかわらず、それらは野菜や果物に近いです。

きのこの栄養価は、きのこに含まれるさまざまな有機化合物やミネラル塩の存在によって決まります。きのこには、脂肪や繊維を分解するのに役立つさまざまな酵素が豊富に含まれています。この特徴は、きのこを毎日の食事に必要かつ有用な追加製品として特徴づけています。きのこに含まれるさまざまな糖分は、栄養価を大幅に高め、甘みのある心地よい味わいに仕上げます。きのこにも貴重な脂肪が含まれており、その消化率は動物性脂肪とほぼ同じです。エッセンシャルオイルはキノコに特定の香りを与え、樹脂は特徴的な粘度を与えます(チチタケ、一部のベニタケ)。きのこには貴重な微量元素も豊富に含まれています。

新鮮なきのこは数時間しか保存できないため、将来の使用に備えて、乾燥、塩漬け、酸洗い、缶詰にしています。


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found