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ベニタケ青黄色（lat.Russula cyanoxantha）

• 部門：担子菌（担子菌）
• 細分化：ハラタケ亜門
• クラス：Agaricomycetes（Agaricomycetes）
• サブクラス：Incertae sedis（未定義）
• 注文：ベニタケ目
• 家族：ベニタケ科（ベニタケ属）
• 属：ベニタケ属（ベニタケ属）
• 見る： Russula cyanoxantha（青黄色のベニタケ）

このキノコのキャップは、さまざまな色と多くの色合いを持つことができます。ほとんどの場合、それは紫、灰緑色、青灰色であり、中央は黄土色または黄色であり、縁はピンクです。雨天時には、キャップの表面が光沢があり、ぬるぬるしてべたつくようになり、放射状の繊維構造になります。最初 ベニタケ青黄色 半円形で凸状になり、やがて中央にくぼみのある平らな外観になります。ヘッドの直径は50〜160mmの範囲です。きのこのプレートは頻繁に、柔らかく、壊れにくく、幅が約10 mmで、端が丸く、茎が自由です。開発の初期には、それらは白く、その後黄色がかった色に変わります。

脚は円筒形で、壊れやすく、多孔質で、高さ12 cm、厚さ3 cmまであります。多くの場合、表面はしわが寄っていて、通常は白ですが、一部の場所は淡い紫色で塗ることができます。

きのこは白い果肉があり、しっかりしていてジューシーで、カットの色は変わりません。特別な匂いはなく、味はナッツです。胞子の粉末は白いです。

ベニタケ青黄色 落葉樹林と針葉樹林によく見られ、山と低地の両方で成長する可能性があります。成長期は6月から11月です。

ベニタケの中でも、このきのこは最も美味しいものの1つで、肉料理のおかずとして使用したり、調理したりすることができます。若い子実体も漬けることができます。

別のベニタケはこのキノコに非常に似ています-灰色のベニタケ（Russula palumbina Quel）は、紫灰色のキャップ、白、そしていくつかの場所ではピンクがかった、脚、壊れやすい白いプレートが特徴です。灰色のベニタケは落葉樹林で育ち、夏と秋に収穫できます。