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ヒラタケ（Pleurotus ostreatus）

• 部門：担子菌（担子菌）
• 細分化：ハラタケ亜門
• クラス：Agaricomycetes（Agaricomycetes）
• サブクラス：ハラタケ亜綱
• 注文：ハラタケ目（ハラタケ目またはハラタケ目）
• 家族：ヒラタケ科（ヒラタケ）
• 属：ヒラタケ（ヒラタケ）
• 見る： Pleurotus ostreatus（ヒラタケ）

きのこの他の名前：
• ヒラタケ

同義語：

• ヒラタケ

• ヒラタケ

• グリバ

ヒラタケ または ヒラタケ ヒラタケ属の最も栽培された代表です。気候条件に気取らず、粘り強い菌糸体であるため、栽培に非常に便利で、保管に適しています。

ヒラタケの帽子： 丸みを帯びたエキセントリック、漏斗形、耳形、通常は丸められたエッジ、マット、滑らかで、明るい灰から濃い灰色までの範囲の任意の色合いをとることができます（明るい、黄色がかった、「金属」のバリエーションがあります）。直径5〜15cm（最大25）。多くの場合、いくつかのキャップが扇形の多層構造を形成します。果肉は白く、密度が高く、年齢とともにかなり硬くなります。匂いが弱くて気持ちいいです。

オイスターオイスターマッシュルームプレート： 茎に沿って下降し（原則として、茎の根元には到達しません）、まれで、幅が広く、若くして白くなり、その後灰色または黄色がかった色になります。

胞子粉末： 白い。

牡蠣の脚： 横方向、奇行、短い（時にはほとんど知覚できない）、湾曲した、長さ3 cmまで、軽く、基部が毛深い。古いヒラタケは非常にタフです。

展開する： ヒラタケは枯れ木や弱った木に生え、落葉樹を好みます。大量の結実は、通常、9月から10月に観察されますが、良好な条件下では5月に出現する可能性があります。ヒラタケは勇敢に霜と戦い、冬のキノコ（Flammulina velutipes）を除いて、ほとんどすべての食用キノコを残します。子実体の形成の「入れ子」の原則は、実際には高収量を保証します。

類似の種： ヒラタケは、原則として、ヒラタケ（Pleurotus cornucopiae）と混同される可能性があります。ヒラタケとは、体質が強く、キャップの色が濃く（明るい品種を除く）、茎が短く、プレートが根元まで届きません。ヒラタケはまた、その濃い色と子実体のより堅固な構造によって、白っぽいヒラタケ（Pleurotus pulmonarius）と区別されます。オークオイスターマッシュルーム（P.dryinus）-専用ベッドカバーはありません。経験の浅い自然主義者も、ヒラタケといわゆる秋のヒラタケ（Panellus sirotinus）を混同する可能性がありますが、この興味深いキノコは、子実体を低体温から保護する特別なゼラチン層をキャップの皮膚の下に持っています。

食用：食用キノコ 若いときでも美味しいです。人工的に栽培されたもの（店に行く人は誰でもそれを見た）。高齢のヒラタケはタフで味がなくなります。

ヒラタケのビデオ：

著者のメモ： 驚くべきことに、しかし真実です。私が最初に最も一般的なヒラタケに出会ったのは、私自身がそれを望んでいたときだけでした。故意に衝突した。実は9月上旬に畑でヒラタケを見たことがなかったのを思い出し（恥ずかしい！）、探しに行った。私は長い間探さなければなりませんでした：帰り道で、私の門で成長している（というよりむしろ腐っている）巨大な壊れた柳のそばを通り過ぎると、切り刻まれた幹に奇妙な灰色の「耳」が反抗的に膨らんでいるのに気づきました...

何の変哲もないものとは異なり、ヒラタケは私に非常に深刻な印象を与えました。乾いた豚の耳や、大きくなりすぎたアンズタケのようには見えません。収集中に崩壊しない重い「巣」、キャップの大きくて居心地の良いごぼう、密な白い肉、ホメスティックに巨大なワーム...これらすべての兆候はあなたを深刻な気分にさせます。確かに、すべてのキノコが「巣」全体をつかみ（両手で、片手で引きずることはできません）、それを運んで隣人に見せたいような方法で自分自身を提示する方法を知っているわけではありません-私が実際にそうしているようにした。

そして、ヒラタケの巣はナイフの下から巧みにくねくねと出て、急いでいるコレクターの頭にすべての重さで落ちることができます。