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松茸（マツタケ）

• 部門：担子菌（担子菌）
• 細分化：ハラタケ亜門
• クラス：Agaricomycetes（Agaricomycetes）
• サブクラス：ハラタケ亜綱
• 注文：ハラタケ目（ハラタケ目またはハラタケ目）
• 家族：キシメジ科（キシメジ科または普通）
• 属：Tricholoma（TricholomaまたはRyadovka）
• 見る： キシメジ松茸（松茸）

主な科学的同義語は次のとおりです。

• ショッドロー;

• 行はむらがあります。

• マツタケ;
• ナラタケ;
• ナラタケ松茸。

松茸（Tricholoma matsutake）は、普通の家族であるTricholoma属に属するキノコです。

きのこの外部記述

マツタケ（Tricholoma matsutake）は、キャップと脚のある実を結ぶ体を持っています。果肉は白色で、シナモンの香りに似た心地よいスパイシーな香りが特徴です。キャップの色は茶色で、熟したキノコや熟しすぎたキノコでは、表面にひびが入っており、これらのひびから白いきのこ果肉が見えます。このきのこのキャップは直径がかなり大きく、丸みを帯びた凸形で、幅の広い結節がはっきりと見えます。キャップの表面は乾燥しており、最初はオフホワイトまたは茶色がかった滑らかです。その後、繊維状の鱗が現れます。キノコのキャップの端はわずかに上向きになっており、繊維や残りのベールがしばしば見られます。

子実体の膜胞は層状型で表されます。プレートはクリーム色または白色が特徴で、強い圧力や損傷があると茶色に変わります。きのこの果肉は非常に濃厚で濃厚で、洋ナシシナモンの香りがしみこみ、柔らかく、苦い後味が残ります。

きのこの脚は非常に太くて密度が高く、長さは9〜25 cm、厚さは1.5〜3 cmです。基部に向かって、クラブの形で広がります。逆に、狭くなることもあります。オフホワイトの色と不均一な間隔の茶色の繊維状の輪が特徴です。その上には、粉っぽい花が目立ち、キノコの脚の下部は、ナッツブラウンの繊維状の鱗で覆われています。

脚はダークブラウン色で長めが特徴です。それを地面から出すのは非常に難しいです。

生息地と結実期

松茸は、日本語から松茸と訳されており、主にアジア、中国、日本、北米、北欧で栽培されています。それは木の根元近くで成長し、しばしば落ち葉の下に隠れます。松茸の特徴は、特定の地域に生えている力強い木の根との共生です。たとえば、北米ではキノコは松やモミと共生し、日本ではアカマツと共生します。不毛で乾燥した土壌で成長することを好み、リングタイプのコロニーを形成します。興味深いことに、このタイプのキノコが成熟するにつれて、菌糸体の下の土壌は何らかの理由で白くなります。急激に土壌の肥沃度が上がると、マツタケ（マツタケ）の更なる成長には不向きになります。これは通常、落ち葉や古い葉の数が増えると発生します。

実りマツタケは9月に始まり、10月まで続きます。ロシア連邦の領土では、このタイプの真菌は、南ウラル、ウラル、極東および沿海地方、東および南シベリアに蔓延しています。

マツタケ（Tricholoma matsutake）は、オークとマツの菌根形成剤であり、オークマツとマツ林だけに見られます。真菌の子実体はグループでのみ見られます。

食用

マツタケ（Tricholoma matsutake）は食用で、生、茹で、煮込み、揚げ物など、どのような形でもお使いいただけます。きのこは味が高く、漬けたり塩漬けにしたりすることもありますが、新鮮に食べることも多いです。乾燥させることができます。子実体の果肉は弾力性があり、香りのように独特の味わいです（松茸は樹脂のような香りがします）。グルメからも高く評価されています。松茸は乾燥させることができます。

類似の種、それらからの独特の特徴

1999年、スウェーデンの科学者、ダネルとベルギウスは、以前は日本のマツタケとちょうど類似した種と考えられていたスウェーデンのキノコTricholoma nauseosumが、実際には同じ種のキノコであると正確に判断することを可能にする研究を行いました。比較DNAの公式結果により、この種類のキノコのスカンジナビアから日本への輸出数が大幅に増加しました。そして、そのような需要の主な理由は、そのおいしい味と心地よいきのこの香りでした。